|
|
Fu-yang Varkensvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150gr:varkensfilet.1/4 kopje(50gr)vers vet spek.20 garnalen(steurkrabben),gepeld ongekookt.1 theelepel(5ml)Sichuan peperkorrels.2 eetlepels(30ml)sojasaus.1/4 theelepel(1ml) vetsin.MAG OOK WEG GELATEN WORDEN 1 eetlepel(15ml)rijstwijn of sherry.3/4 kopje(175ml)sesamolie voor het frituren.
Voorbereiding:
Snij het vlees in twintig dunne stukjes van ongeveer dezelfde afmetingen.Snij het vette spek ook in twintig stukjes:leg een stukje spek op elk stukje varkensvlees.Sla met het platte kant van het hakmes varkensvlees en spek zachtjes op elkaar,leg er dan een gepelde garnaal(steurkrab)bovenop en geef nog een zacht klapje.
Bereidingswijze:
Breng de sesamolie aan de kook:doe er de sichuan peperkorrels in en schep ze er,na 2 a 3 seconden,als ze zwart beginnen te worden,weer uit.Met een draadmandje of een Chinese schuimspaan laat u het varkensvlees in de hete olie zakken om het 1 a 2 seconden te frituren:haal het eruit om de olie weer heet te laten worden en laat het dan opnieuw zakken.Herhaal dit nog een of tweemaal,giet dan de olie af en leg de stukjes varkensvlees plat in de pan.Voeg wijn of sherry,sojasaus en (ve-tsin?)toe,kook 3 a 4 seconden.
|
|
|